refactor(deploy): Image-Versionen fest in Dockerfiles verankern

ARG-Variablen durch feste Werte in FROM ersetzt — nicht per .env
ueberschreibbar. PYTHON_VERSION, NODE_VERSION, NPM_VERSION,
NGINX_VERSION aus .env, env-sample und Compose-Dateien entfernt.
Deployment-Anleitung erstellt und entsprechend angepasst.

Generated by Mistral Vibe.
Co-Authored-By: Mistral Vibe <vibe@mistral.ai>

env-sample

@@ -8,7 +8,6 @@ BUILD_ENVIRONMENT=dev
 COMPOSE_FILE=docker-compose.base.yaml:docker-compose.${BUILD_ENVIRONMENT}.yaml
 
 # Parameter für NGINX-Server
-NGINX_VERSION=mainline-alpine
 # SSL für NGINX aktivieren (true) oder deaktivieren (false).
 # Bei false muss NGINX_HOST_PORT angepasst werden (z.B. 8080 statt 443).
 NGINX_USE_SSL=true
@@ -25,16 +24,12 @@ NGINX_CERT=wildcard.mylocal.crt
 NGINX_CERT_KEY=wildcard.mylocal.key
 
 # Parameter for Python App-Server
-PYTHON_VERSION=slim-bookworm
 # PYTHON_APP_DIR entfaellt — Code wird in Prod ins Image gebaut (Option B).
 # In Dev wird PYTHON_DEV_DIR als bind-mount verwendet (siehe docker-compose.dev.yaml).
 PYTHON_DEV_DIR=/home/schoschi/Entwicklung/Projekte_Runden/kbcrm
 PYTHON_DB_DIR=/home/schoschi/Entwicklung/Projekte_Runden/kbcrm/App_Server/data
 # PYTHON_ENV_DIR=/home/schoschi/Entwicklung/Projekte_Runden/kbcrm/App_Server/env
 
-# Parameter für Dev-Mode (Development-Container für VS-Code)
-NODE_VERSION=lts
-NPM_VERSION=latest
 
 # =============================================================================
 # ZITADEL OIDC SETTINGS