refactor(deploy): Image-Versionen fest in Dockerfiles verankern

ARG-Variablen durch feste Werte in FROM ersetzt — nicht per .env
ueberschreibbar. PYTHON_VERSION, NODE_VERSION, NPM_VERSION,
NGINX_VERSION aus .env, env-sample und Compose-Dateien entfernt.
Deployment-Anleitung erstellt und entsprechend angepasst.

Generated by Mistral Vibe.
Co-Authored-By: Mistral Vibe <vibe@mistral.ai>

docker-compose.dev.yaml

@@ -6,9 +6,6 @@ services:
       service: pythonapp
     build:
       target: dev
-      args:
-          NODE_VERSION: ${NODE_VERSION:-18}
-          NPM_VERSION: ${NPM_VERSION:-8}
     environment:
       # Globales Vibe-Home innerhalb des Workspace-Bind-Mounts, damit es auf dem Host persistiert
       - VIBE_HOME=/usr/opt/pythonapp/.vibe-global