refactor(deploy): Image-Versionen fest in Dockerfiles verankern

ARG-Variablen durch feste Werte in FROM ersetzt — nicht per .env
ueberschreibbar. PYTHON_VERSION, NODE_VERSION, NPM_VERSION,
NGINX_VERSION aus .env, env-sample und Compose-Dateien entfernt.
Deployment-Anleitung erstellt und entsprechend angepasst.

Generated by Mistral Vibe.
Co-Authored-By: Mistral Vibe <vibe@mistral.ai>

docker-compose.base.yaml

@@ -4,11 +4,6 @@ services:
     build: 
       context: .                          # Repo-Root (fuer frontend-Stage im NGINX-Dockerfile)
       dockerfile: NGINX_Server/Dockerfile  # explizit, da Context nicht mehr NGINX_Server/
-      args:
-        NGINX_VERSION: ${NGINX_VERSION}
-        NODE_VERSION: ${NODE_VERSION}
-        NPM_VERSION: ${NPM_VERSION}
-    
     ports:
       - ${NGINX_HOST_PORT}:4430
     volumes:
@@ -25,10 +20,6 @@ services:
     build: 
       context: .                          # Repo-Root (fuer COPY-Pfade im Dockerfile)
       dockerfile: App_Server/Dockerfile   # explizit, da Context nicht mehr App_Server/
-      args:
-        PYTHON_VERSION: ${PYTHON_VERSION}
-        NODE_VERSION: ${NODE_VERSION}     # fuer dev-Stage
-        NPM_VERSION: ${NPM_VERSION}       # fuer dev-Stage
     volumes:
       - ${PYTHON_DB_DIR}:/usr/var/pythonappdb
       # python-venv Volume entfaellt — venv ist im Image